红烧肉
肥而不腻、入口即化，留学生最想家的一道硬菜。
60 分钟中等中餐
需要准备
五花肉 500g冰糖 1 小把生抽 2 勺老抽 1 勺料酒 2 勺姜片葱段八角 1 颗
做法
1
五花肉切麻将块，冷水加料酒焯 3 分钟捞出。
2
少油小火炒冰糖到融化冒小泡（糖色），下肉块翻炒上色。
3
加生抽老抽料酒炒匀，放姜葱八角，加热水没过肉。
4
大火烧开转小火焖 40–50 分钟，最后大火收汁。
小贴士
- ·炒糖色是灵魂，全程小火别炒糊。
- ·焖用热水，冷水肉会发紧。
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