回锅肉

五花肉整块冷水下锅，加姜片料酒煮 15 分钟，捞出晾凉切薄片。

少油下肉片，中火煸到微卷出油（灯盏窝）。

推到一边，下豆瓣酱和豆豉炒出红油。

下青蒜段，加一点糖，大火翻匀即可。